影響多醣體生物活性的關鍵
結構特徵
1. 分子大小
2. 單糖的類型，
3. 鍵的類型和位置
4. 聚合物鏈中出現的支鏈的數量和位置所帶來的立體結構排列的影響
物理性質
1.溶解度
2. 粘度
3. 凝膠化
Ref: Bohn, J.A.; Bemiller, J.N. Carbohydr. Polym. 1995, 28, 3–14.
Muralikrishna, G. et. al. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2007, 47, 599–610.
歡迎來委託製作你的多糖體
醣之糖個人工作室
李博士 0932214580
請先 登入 以發表留言。